Le pak choï est un légume vert, à côte, d'origine asiatique. On apprête la chair verte de ses feuilles comme des épinards ou alors en salade. Il ne contient que peu de calories mais beaucoup de vitamines et de sels minéraux.
Culture: Semis de mi-juillet à début août, puis repiquage en lignes distantes de 30 cm. (Semis en mai possible, mais le Pak Choï monte en mai déjà). Récolter de septembre à octobre. En régions favorables ou sous tunnels le pak choï ne craint pas l'hiver.