Utilisée crue, elle est délicieuse dans les salades et en accompagnement des crudités, sur les légumes déjà cuits et dans le riz, le quinoa ou les légumineuses. On peut l'intégrer dans les pâtisseries à la place d'une huile de colza ou de tournesol et pour cuire les aliments délicats au goût très fin, comme la sole ou les Saint-Jacques.