Artichaut violet

L'artichaut, sensible au gel, provient originairement des régions de la Méditerranée.
On attribue à l'artichaut un effet appétissant, digestif et anti-cholestérol.
La substance amère qu'il contient, l'acide, stimule le métabolisme du foie et de la vésicule biliaire.
En plus de son utilisation sous la forme de légume cuit, ses feuilles sont utilisées dans les jus, les thés, les extraits secs et les teintures.