De son petit nom latin Prunus amygdalus, l’amande est la graine du fruit de l’amandier, un arbre originaire des régions du Proche et du Moyen Orient où on en aurait trouvé des traces datant de 1400 avant JC. Aujourd’hui, on en produit principalement aux Etats-Unis, mais aussi en Espagne, Italie, Maroc, Tunisie et Syrie.