Bleuets blancs

Le bleuet des montagnes est une plante vivace. On la trouve dans les massifs montagneux, où elle développe ses rhizomes dans les sols les plus ingrats, parfois jusqu'à 2000 mètres d'altitude. C'est dire si elle est robuste ! Son feuillage est semi-persistant (il se réduit à une simple rosette en hiver), duveteux et très dense, en feuilles simples, entières et allongées, vert franc.
Dès la fin du printemps et pendant tout l'été, les tiges florales se hissent au-dessus du feuillage et portent de délicates fleurs en capitules bleues pourpres, dont les fleurons ont une forme de plumeaux soyeux.
Ses utilisations en cuisine sont nombreuses : tisanes, décorations, confitures, salade...