Toutes les recettes incluant de la menthe peuvent se décliner en version mélisse. Le choix s’avère donc particulièrement vaste ne serait-ce que ciselée et ajoutée aux salades, crudités estivales et veloutés froids. Côté plats, elle se marie incroyablement bien avec les poissons dont elle relève sans excès la subtilité ou encore la volaille, mais aussi les petits pois ou les carottes. Elle pourra alors se décliner en sauce verte, en lit aromatique, en farce…