Frais, croquant et légèrement amer.
A Nice, aucun repas n'est complet sans "lou mesclun", comme on désigne dans le dialecte local ce mélange cultivé d'abord par les moines franciscains. Les jeunes pousses sont récoltées régulièrement, et comprennent traditionnellement des feuilles de roquette, de chicorée, de laitue romaine, de corne de cerf et de laitue feuille de chêne.
Semis dès mi-mars et échelonné jusqu'à début septembre en lignes distantes de 20cm. 2-3 récoltes possibles depuis le printemps jusqu'en automne. Idéal pour la culture sur le balcon!