L’asperge verte pointe le bout de son nez. On commence à en trouver sur nos marchés.
Elle nécessite moins de travail que la blanche et la violette, voilà pourquoi on la trouve déjà.
On la laisse sortir de terre et poursuivre sa course vers la lumière en la laissant se débrouiller. C'est cette lumière qui lui donne cette belle couleur verte synonyme de chlorophylle.
L’asperge verte est fine, élancée. Son goût est plus prononcé que celle de la blanche et de la violette.