Aubergine blanche

Riche en oligoéléments tels que le potassium et le magnésium, ainsi qu'en acide folique, en vitamine B6.
L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques.
C'est également un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée, car il devient alors tendre et moelleux.
Pour peu que vous lui ajoutiez un soupçon d'huile d'olive et une pointe d'ail, vous l'aurez transformé en véritable aliment-santé !