Les feuilles des laitues à tondre ont 10 à 15 cm de longueur, sont lisses, frisées ou lobées; elles peuvent avoir différentes couleurs, verte, jaune ou encore rougeâtre. Ces différents types de salades ont une croissance rapide et parviennent sur le marché à un moment où l'on ne dispose pas encore de laitue pommée, de batavia ou d'iceberg.