La Belle de Fontenay est une pomme de terre à chair ferme, à peau et chair jaune foncé. Sa saveur exceptionnelle en fait une pomme de terre à consommer très simplement, nature ou avec un peu de beurre. Elle présente une très bonne tenue à la cuisson et est excellente préparée à la vapeur, rissolée ou en salade. Elle est par contre déconseillée en purée, frites ou cuite au four.