Scarole plate verte

On connaît trois différents types de chicorée scarole: - La "Grosse bouclée"(Bubikopf) à croissance rapide, aux feuilles larges et au cœur très fourni, résiste peu au froid et à l'humidité. Elle convient aux récoltes d'été et d'automne. - La "Géante maraîchère" assez précoce et très volumineuse, aux feuilles très larges, peu ondulées, résiste mieux aux intempéries que les précédentes et convient aux récoltes de fin d'été et d'automne. - La "Verte à cœur plein"(Eskariol) à croissance lente, aux feuilles vert foncé, peu sensible au froid et à l'humidité, convient aux cultures tardives et se conserve bien. Les feuilles de chicorée scarole ont un goût légèrement plus amer que celles de la laitue pommée.