La courgette est un légume-fruit frais typique d'été issu de la culture en plein champ. Les courgettes peuvent atteindre une longueur de 40 cm, la taille idéale quant au goût se situant approximativement à 20 cm.
La courgette ne devrait être salée qu’une fois cuite pour garder tout son croquant.
Elle se conserve jusqu’à trois semaines dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, mais ne devrait pas être placée à côté de tomates ou de fruits.